魚介類筋肉トリメチルアミンオキシドの酵素および非酵素的分解と品質への影響

著者

• 関, 伸夫 セキ, ノブオ

書誌事項

魚介類筋肉トリメチルアミンオキシドの酵素および非酵素的分解と品質への影響

関伸夫研究代表

（科学研究費補助金(基盤研究(B)(2))研究成果報告書, 平成10年度〜平成12年度）

[北海道大学大学院水産科学研究科], 2001.3

タイトル読み

ギョカイルイ キンニク トリメチルアミンオキシド ノ コウソ オヨビ ヒコウソテキ ブンカイ ト ヒンシツ エノ エイキョウ

注記

課題番号:10460090

• NII書誌ID(NCID): BA52144299
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpneng
• 出版地: [函館]
• ページ数/冊数: 121p
• 大きさ: 30cm
• 親書誌ID:
  • BA30193701