屠場文化 : 語られなかった世界
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屠場文化 : 語られなかった世界
創土社, 2001.6
- タイトル読み
-
トジョウ ブンカ : カタラレナカッタ セカイ
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内容説明・目次
内容説明
そこにありながら見ることを避けてきた“屠場”。そのローカルな文化の全体像を人びとの濃密な「語り」から描きだす。
目次
- 1 食肉文化の風景(食肉文化の過去と現在;生活のなかの味 ほか)
- 2 牛が食卓にのぼるまで—牛・屠場・食肉にかかわる人びと(屠場文化をつくる;牛の目利き—博労/家畜商 ほか)
- 3 屠場をとりまく現実(屠場の現在;隠されてきたまなざし—屠場をめぐる人びとの声)
「BOOKデータベース」 より