調理師読本

Author(s)

• 日本栄養士会 ニホン エイヨウシカイ

Bibliographic Information

調理師読本

日本栄養士会編

第一出版, 2001.4

第6版

Title Transcription

チョウリシ トクホン

Description and Table of Contents

Description

本書は、調理師の資質の向上を目指して編集されたものであるが、特に、調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門の諸先生にご尽力いただき分かりやすく解説している。

Table of Contents

• 食文化概論
• 衛生法規
• 公衆衛生学
• 栄養学
• 食品学
• 食品衛生学
• 調理理論

by "BOOK database"

• NCID: BA52411704
• ISBN:
  • 4804109560
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 456p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.07
  • NDC9 : 596.07
• Subject Headings:
  • BSH : 調理師