栄養士・管理栄養士のための細菌性食中毒学

著者

• 栗山, 敦治 クリヤマ, アツジ

書誌事項

栄養士・管理栄養士のための細菌性食中毒学

栗山敦治著

新興医学出版社, 2001.6

タイトル読み

エイヨウシ カンリ エイヨウシ ノ タメ ノ サイキンセイ ショクチュウドクガク

内容説明・目次

目次

• 第１章　はじめに
• 第２章　食中毒の現状
• 第３章　細菌性食中毒菌と食材
• 第４章　食中毒症の臨床
• 第５章　細菌の科学
• 第６章　病原菌の毒素
• 第７章　食中毒菌が産生する毒素
• 第８章　感染型食中毒
• 第９章　毒素型食中毒
• 第１０章　食中毒に関連する知識

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA52497073
• ISBN:
  • 4880022926
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 1, 3, 62p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC8 : 493.157
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食中毒