レトルト食品入門

著者

• 横山, 理雄 ヨコヤマ, ミチオ
• 矢野, 俊博 ヤノ, トシヒロ

書誌事項

レトルト食品入門

横山理雄, 矢野俊博監修

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2001.3

タイトル読み

レトルト ショクヒン ニュウモン

内容説明・目次

目次

• １　レトルト食品とは
• ２　レトルト食品の生産と流通
• ３　レトルト食品と微生物
• ４　レトルト食品の包装システムと殺菌システム
• ５　レトルト食品用包装材料
• ６　レトルト食品の製造技術と品質管理
• ７　レトルト食品の栄養と品質変化
• ８　レトルト食品の製造実例
• ９　表示と関連法規
• １０　レトルト食品の産業構造、業界シェア

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA52689937
• ISBN:
  • 488927104X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 209p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC9 : 588.9
• 親書誌ID:
  • BN03800064