ぜひ知っておきたい昔の野菜今の野菜
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ぜひ知っておきたい昔の野菜今の野菜
幸書房, 2001.6
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昔の野菜今の野菜 : ぜひ知っておきたい
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ゼヒ シッテ オキタイ ムカシ ノ ヤサイ イマ ノ ヤサイ
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参考図書: p191-192
Description and Table of Contents
Description
本書は、昔の野菜の姿を思い起こし、今日への歩みをたどり、そして現在の野菜の姿、素姓、さらには生産現場、作る人の様子の奥深いところを探る一冊である。
Table of Contents
- 第１章 「昔」の野菜はどこへ行った—野菜変化をみる視点（真っ先にでるのは「味」；「昔」と「今」 ほか）
- 第２章 「昔」と「今」で変わった野菜、その変わり方（トマト；ナス ほか）
- 第３章 栽培管理技術の移り変わり（昔の栽培・収穫出荷作業と今の作業；野菜の早出し栽培の昔と今 ほか）
- 第４章 輸入野菜と安心・安全な野菜作り（急増する輸入野菜、それにどう対処するのか；安全・安心な野菜作りをめざす）
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