食中毒

著者

• 荒川, 修 アラカワ, オサム

書誌事項

食中毒

荒川修 [ほか] 執筆

（食品安全性セミナー / 細貝祐太郎, 松本昌雄監修, 1）

中央法規出版, 2001.9

タイトル読み

ショクチュウドク

注記

その他の執筆者: 伊藤武, 井部明広, 植村興, 斉藤和夫, 西島基弘, 野口玉雄, 廣末トシ子, 細貝祐太郎, 松本昌雄

文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

食中毒はなぜ起こるのか。どう防ぐのか。新興・再興微生物の登場や相次ぐ大規模事件で関心が高まる食中毒。その発生状況から、原因となる細菌などの性状、予防法まで、幅広く基礎知識を解説する。

目次

• 食中毒の発生状況
• 微生物による食中毒
• 自然毒食中毒（動物性食中毒；植物性食中毒）
• アレルギー様食中毒
• 化学性食中毒
• 細菌性食中毒の予防

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA53451318
• ISBN:
  • 4805821213
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 297p, 図版 [4] p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 食中毒
• 親書誌ID:
  • BA53208488