油化学便覧 : 脂質・界面活性剤
著者
書誌事項
油化学便覧 : 脂質・界面活性剤
丸善, 2001.11
第4版
- タイトル別名
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The handbook of oil chemistry : lipids and surfactants
油化学便覧 : 脂質界面活性剤
油脂化学便覧
- タイトル読み
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ユカガク ベンラン : シシツ カイメン カッセイザイ
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注記
「油脂化学便覧」 (第3版, 1990年刊) の改題改訂
文献: 節末および項末
編集委員長: 菊川清見
内容説明・目次
目次
- 1 脂質の構造と分布
- 2 脂質の機能と代謝
- 3 油脂物質の基本物性
- 4 油脂(脂質)関連の試験、分析法
- 5 油脂および脂肪酸の分別と化学反応
- 6 油脂資源とバイオテクノロジー
- 7 界面活性剤
- 8 油脂、界面活性剤などの用途
「BOOKデータベース」 より