油化学便覧 : 脂質・界面活性剤

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油化学便覧 : 脂質・界面活性剤

日本油化学会編

丸善, 2001.11

第4版

Other Title

The handbook of oil chemistry : lipids and surfactants

油化学便覧 : 脂質界面活性剤

油脂化学便覧

Title Transcription

ユカガク ベンラン : シシツ カイメン カッセイザイ

Available at  / 192 libraries

Note

「油脂化学便覧」 (第3版, 1990年刊) の改題改訂

文献: 節末および項末

編集委員長: 菊川清見

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　脂質の構造と分布
  • ２　脂質の機能と代謝
  • ３　油脂物質の基本物性
  • ４　油脂（脂質）関連の試験、分析法
  • ５　油脂および脂肪酸の分別と化学反応
  • ６　油脂資源とバイオテクノロジー
  • ７　界面活性剤
  • ８　油脂、界面活性剤などの用途

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