みそ和食
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みそ和食
家の光協会, 2001.12
- タイトル読み
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ミソ ワショク
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内容説明・目次
内容説明
みそを何気なく毎日の食事でとっていると、体が元気になり、頭も冴えてくる。日本人が長寿であるのは、みそのおかげ。春のたけのこ、夏のなす、秋冬の根菜といった旬の野菜類にコクと香りを添える、青背魚のにおいを消す、肉をやわらかくするなど、みそには料理をおいしくする効果もある。私たちにとってかけがえのない和食の財産、みそを使った、昔ながらの味から今風のおかずまで、選ぶのが迷うほどの１００のレシピを紹介。
目次
- １ みそは日本人の元気の素（みそを見直せば、若返りの妙薬；みそで元気に長生きした人たち ほか）
- ２ みそと野菜で四季のおかず（「みそ菜」で養生した江戸の人たち；鴨肉入りみそ煮込み ほか）
- ３ みそは魚や肉とも相性よし（さばのみそ煮；みそ風味のさんまの有馬煮 ほか）
- ４ 毎日のみそ汁でいつのまにか長寿（古代のみそ汁、「菜茹」は不老長寿の汁；菜茹スープ ほか）
「BOOKデータベース」 より