無敵のラーメン論

Author(s)

• 大崎, 裕史 オオサキ, ヒロシ

Bibliographic Information

無敵のラーメン論

大崎裕史著

（講談社現代新書, 1595）

講談社, 2002.3

Title Transcription

ムテキ ノ ラーメンロン

Note

参考文献: p222-225

Description and Table of Contents

Description

鶏ガラスープの復活、煮干しダシの多彩な味わい。戦前創業の老舗に急成長の新興勢力。旭川から鹿児島まで全国の麺、スープ、具を徹底解剖。

Table of Contents

• 第１部　ラーメンとは何か（ダシとタレの基礎知識；麺の基礎知識；具の基礎知識；東京ラーメンの「系列」を知る）
• 第２部　ラーメンの日本地図

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA56130795
• ISBN:
  • 406149595X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 243p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.38
• Subject Headings:
  • BSH : 麺類
• Parent Bibliography ID:
  • BN00058593