無敵のラーメン論
著者
書誌事項
無敵のラーメン論
(講談社現代新書, 1595)
講談社, 2002.3
- タイトル読み
-
ムテキ ノ ラーメンロン
大学図書館所蔵 件 / 全154件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
参考文献: p222-225
内容説明・目次
内容説明
鶏ガラスープの復活、煮干しダシの多彩な味わい。戦前創業の老舗に急成長の新興勢力。旭川から鹿児島まで全国の麺、スープ、具を徹底解剖。
目次
- 第1部 ラーメンとは何か(ダシとタレの基礎知識;麺の基礎知識;具の基礎知識;東京ラーメンの「系列」を知る)
- 第2部 ラーメンの日本地図
「BOOKデータベース」 より