新しい日本酒の話

著者

• 稲垣, 真美 イナガキ, マサミ

書誌事項

新しい日本酒の話

稲垣眞美著

（文春新書, 243）

文藝春秋, 2002.4

タイトル読み

アタラシイ ニホンシュ ノ ハナシ

内容説明・目次

内容説明

日本酒が面目を一新している。とりわけ二十一世紀に入って、日本酒コンテストの上位ランキングに続々と新顔が登場してきた。なぜだろうか。日本酒の今日があるのは、心ある先駆者たちの努力のたまものだが、そうした工夫や努力が、いまや日本各地で行われるようになってきたのだ。自ら杜氏を兼ねる蔵元や醸造学科を出た若い跡継ぎたちの挑戦、新たな酵母の開発、無農薬・有機農法による酒米栽培など、日本の醸造界は大きく変貌しようとしている。

目次

• 挑戦する蔵元たち（蔵元とは何か；蔵元自らが造る酒；蔵元兼杜氏　ほか）
• 日本酒を新しくしたもの（兄弟で酒造り；新酵母の歩み；めざすはフルーティ　ほか）
• 個性豊かな日本酒新世紀（コンクール一位を競う；最新設備の仕込み蔵；音楽蔵の成果　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA56522467
• ISBN:
  • 4166602438
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 198p
• 大きさ: 18p
• 分類:
  • NDC8 : 588.52
  • NDC9 : 588.52
• 件名:
  • BSH : 清酒
• 親書誌ID:
  • BA38022779