「味つけサシスセソ」の科学
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「味つけサシスセソ」の科学
（宝島社新書）
宝島社, 2002.2
- タイトル読み
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アジツケ サシスセソ ノ カガク
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内容説明・目次
内容説明
「おいしい料理のコツ」にはワケがある。
目次
- 第１章 「炒める／焼く」コツを科学する！
- 第２章 「揚げる」コツを科学する！
- 第３章 「煮る／蒸す」コツを科学する！
- 第４章 「電子レンジ」の謎を科学する！
- 第５章 「砂糖／塩／酢」の謎を科学する！
- 第６章 「しょうゆ／みそ／だし／みりん」の謎を科学する！
「BOOKデータベース」 より
