マイコトキシン

著者

• 宇田川, 俊一 ウダガワ, シュンイチ
• 田端, 節子 タバタ, セツコ
• 中里, 光男 ナカザト, ミツオ

書誌事項

マイコトキシン

宇田川俊一, 田端節子, 中里光男執筆

（食品安全性セミナー / 細貝祐太郎, 松本昌雄監修, 5）

中央法規出版, 2002.6

タイトル読み

マイコトキシン

注記

文献: 節末

内容説明・目次

内容説明

人畜に対して潜在的に毒性が強く、その発がん性や生活習慣病との関係が近年、注目されているマイコトキシン。本書はその全容に迫る。

目次

• 第１章　マイコトキシン産生菌と食品のカビ汚染（貯蔵農産物のカビとマイコトキシン；マイコトキシン産生菌の生態と分布；主要マイコトキシン産生菌の分類と形態；カビによる食品汚染の実態）
• 第２章　マイコトキシン（マイコトキシン総論；マイコトキシン各論）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA57162301
• ISBN:
  • 4805821256
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 184p, 図版 [10] p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : かび
• 親書誌ID:
  • BA53208488