マイコトキシン

Author(s)

• 宇田川, 俊一 ウダガワ, シュンイチ
• 田端, 節子 タバタ, セツコ
• 中里, 光男 ナカザト, ミツオ

Bibliographic Information

マイコトキシン

宇田川俊一, 田端節子, 中里光男執筆

（食品安全性セミナー / 細貝祐太郎, 松本昌雄監修, 5）

中央法規出版, 2002.6

Title Transcription

マイコトキシン

Note

文献: 節末

Description and Table of Contents

Description

人畜に対して潜在的に毒性が強く、その発がん性や生活習慣病との関係が近年、注目されているマイコトキシン。本書はその全容に迫る。

Table of Contents

• 第１章　マイコトキシン産生菌と食品のカビ汚染（貯蔵農産物のカビとマイコトキシン；マイコトキシン産生菌の生態と分布；主要マイコトキシン産生菌の分類と形態；カビによる食品汚染の実態）
• 第２章　マイコトキシン（マイコトキシン総論；マイコトキシン各論）

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Details

• NCID: BA57162301
• ISBN:
  • 4805821256
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 184p, 図版 [10] p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : かび
• Parent Bibliography ID:
  • BA53208488