マイコトキシン
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マイコトキシン
(食品安全性セミナー / 細貝祐太郎, 松本昌雄監修, 5)
中央法規出版, 2002.6
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マイコトキシン
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文献: 節末
内容説明・目次
内容説明
人畜に対して潜在的に毒性が強く、その発がん性や生活習慣病との関係が近年、注目されているマイコトキシン。本書はその全容に迫る。
目次
- 第1章 マイコトキシン産生菌と食品のカビ汚染(貯蔵農産物のカビとマイコトキシン;マイコトキシン産生菌の生態と分布;主要マイコトキシン産生菌の分類と形態;カビによる食品汚染の実態)
- 第2章 マイコトキシン(マイコトキシン総論;マイコトキシン各論)
「BOOKデータベース」 より