一般食品衛生学
著者
書誌事項
一般食品衛生学
三共出版, 2002.4
新版第3版
- タイトル読み
-
イッパン ショクヒン エイセイガク
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注記
参考文献: p305-306
内容説明・目次
内容説明
従来の食品衛生行政を中心とした形の教科書ではなく、まず食品衛生とは何かということに対する考え方を論述し、学生がこれをよく理解し、関心を深めてゆくことができるような教科書。
目次
- １ 食品衛生とその行政
- ２ 食品と微生物
- ３ 食中毒
- ４ 食品の汚染物質と公害
- ５ 農薬
- ６ 食品添加物
- ７ 食品の容器、包装
- ８ 消化器系感染症
- ９ 動物の病気と乳肉衛生
- １０ 食品に起因する寄生虫症
- １１ 衛生動物
- １２ 食品衛生と管理
「BOOKデータベース」 より