最新食品衛生学
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最新食品衛生学
三共出版, 2002.4
新版
- タイトル読み
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サイシン ショクヒン エイセイガク
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注記
その他の執筆: 砂川紘之, 小林則子, 剱崎比出雄, 間野康男
参考図書: p303-305
新版第3刷のページ数: xii, 314p.
新版第4刷のページ数: xii, 319p.
新版第3刷の参考文献: p306-308
新版第4刷の参考文献: p311-313
内容説明・目次
内容説明
本書は最近の基礎的知識および情報などを整理し、バランスよく網羅したものである。新版では内容の全面的な再検討、見直し、加筆訂正、必要な資料の追加、補正などを行なうと同時に各種の統計資料はすべて最新のものを挿入した。
目次
- １ 食品衛生の概念
- ２ 食品と微生物
- ３ 食品の腐敗とその防止
- ４ 食中毒
- ５ 食品添加物
- ６ 食品の有害汚染物質
- ７ 食品の器具および容器包装
- ８ 経口感染症、寄生虫症および異物
- ９ 食品衛生行政
「BOOKデータベース」 より
