HACCP実践のポイント

著者

• 新宮, 和裕 シングウ, カズヒロ

書誌事項

HACCP実践のポイント

新宮和裕著

日本規格協会, 2002.4

改訂版

タイトル読み

HACCP ジッセン ノ ポイント

注記

参考文献: p238

第6刷 (2015.4)のページ数: p234

第6刷 (2015.4)の参考文献: p230

内容説明・目次

目次

• 第１章　ＨＡＣＣＰとは
• 第２章　ＨＡＣＣＰの基礎知識
• 第３章　ＨＡＣＣＰプランを作成しよう
• 第４章　ＨＡＣＣＰシステムによる管理の事例（調理冷凍食品）
• 第５章　ＨＡＣＣＰを導入するために
• 第６章　ＰＰ（適正製造基準と衛生管理作業標準）を整備しよう
• 第７章　ＨＡＣＣＰ導入における施設・設備の課題
• 第８章　総合的品質管理の必要性
• 第９章　ＨＡＣＣＰが製造現場で機能、定着するために
• 第１０章　食品事故発生時の対応と内部監査による見直し
• 第１１章　総合衛生管理製造過程の承認制度とＨＡＣＣＰ手法支援法

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA57694719
• ISBN:
  • 4542305260
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 242p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : HACCP