多糖ゲル食品の冷・解凍による劣化のメカニズム
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書誌事項
多糖ゲル食品の冷・解凍による劣化のメカニズム
(科学研究費補助金基盤研究(C)(2)研究成果報告書, 平成12年度-平成13年度)
[北村進一], 2002.3
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タトウ ゲル ショクヒン ノ レイカイトウ ニ ヨル レッカ ノ メカニズム
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注記
課題番号: 12680136
参考文献: 各章末