Food protein analysis : quantitative effects on processing

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Food protein analysis : quantitative effects on processing

R.K. Owusu-Apenten

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra, 118）

Marcel Dekker, c2002

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA58008067
  • ISBN
    • 0824706846
  • 出版国コード
    us
  • タイトル言語コード
    eng
  • 本文言語コード
    eng
  • 出版地
    New York
  • ページ数/冊数
    xi, 463 p.
  • 大きさ
    24 cm
  • 親書誌ID
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