食のリスクを問いなおす : BSEパニックの真実

著者

• 池田, 正行 イケダ, マサユキ

書誌事項

食のリスクを問いなおす : BSEパニックの真実

池田正行著

（ちくま新書, 360）

筑摩書房, 2002.8

タイトル別名

BSEパニックの真実

タイトル読み

ショク ノ リスク オ トイナオス : BSE パニック ノ シンジツ

注記

参考図書・文献: p202

内容説明・目次

内容説明

「食」が今、さまざまな危険にさらされている。しかし、食の絶対安全とはなにか？盲目的にゼロリスクを求めていいのだろうか？リスクをリスクとして、冷静に受け止めるにはどうしたらいいのだろう？ＢＳＥが猖獗を極めた時期にスコットランドに暮らした内科医が、科学的な視座から国内外ＢＳＥ騒動の深層を分析、背後に潜む社会病理を精察するとともに、現代人が直面する食のリスクとその対処法をさぐる。

目次

• 第１章　プリオン病の生物学
• 第２章　ヨーロッパでのＢＳＥとｖＣＪＤ
• 第３章　日本でのＢＳＥ問題の本質
• 第４章　日本でのｖＣＪＤのリスク
• 第５章　ＢＳＥの社会病理
• 第６章　ＢＳＥの教訓を生かす

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA58306484
• ISBN:
  • 4480059601
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 204p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 狂牛病
  • BSH : プリオン
  • BSH : クロイツフェルト・ヤコブ病
• 親書誌ID:
  • BN1135760X