食品タンパク質の熱処理による新規調理特性・加工特性をもつ食品素材の創製と開発
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書誌事項
食品タンパク質の熱処理による新規調理特性・加工特性をもつ食品素材の創製と開発
[北畠直文], 2001.3
- タイトル別名
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平成11年度-平成12年度科学研究費補助金(基盤研究B-2)研究成果報告書
- タイトル読み
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ショクヒン タンパクシツ ノ ネツ ショリ ニ ヨル シンキ チョウリ トクセイ カコウ トクセイ オ モツ ショクヒン ソザイ ノ ソウセイ ト カイハツ
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