イタリアの食卓おいしい食材 : どう食べるか、どんなワインと合わせるか
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イタリアの食卓おいしい食材 : どう食べるか、どんなワインと合わせるか
（講談社+α文庫）
講談社, 2001.6
- タイトル読み
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イタリア ノ ショクタク オイシイ ショクザイ : ドウ タベルカ ドンナ ワイン ト アワセルカ
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注記
「基本イタリア料理」(TBSブリタニカ 1994年刊)の改題
内容説明・目次
内容説明
なぜ南は乾燥パスタ、北は生パスタが主流なのか？伝統のチーズ、パルメザンの無類の風味を醸し出す秘訣とは？「パルマの生ハム」を生んだ気候的条件とは？バルサミコ酢づくりに欠かせない「樽移し」とは？風土に深く結びついた食材の話、おいしく食べる知恵満載！食卓になくてはならない主なイタリアワインの資料つき。
目次
- 序章 イタリアの豊かな食卓
- 第１章 食材のはなし
- 第２章 料理とワインの相性を知る
- 第３章 デザートと食前・食後酒
- 第４章 リストランテのはなし
- 資料編 地域別・主なイタリアワイン
「BOOKデータベース」 より