ワインの謎解き
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ワインの謎解き
（新潮OH!文庫）
新潮社, 2001.2
- タイトル読み
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ワイン ノ ナゾトキ
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内容説明・目次
内容説明
ワインの味は、葡萄の実が浴びた大陽エネルギーと温度差で決まる。フランス南西部海側にあるボルドー地方の赤ワインは、穏やかで糖度の高い味になる。それでは、北部山側で生れた白ワインはどんな味に？ワイン・レストランのオーナー業を営む著者が書いた、ワイン研究の一冊。
目次
- 第１章 ワインのバリエーションの謎（ワインは「一地一態」；どうすればバリエーションが整理できるか；実際に整理してみれば ほか）
- 第２章 ワインの価格の謎（品質とは何か；規格の目的；小売価格が表しているものは、数量だ ほか）
- 第３章 ワインの味わいの謎（成分の違いは、なぜ起きるのか；カクテルが、教えること；ワインの登場人物 ほか）
- 付録 桜喰亭のワインリスト
「BOOKデータベース」 より