要説食品学総論
著者
書誌事項
要説食品学総論
建帛社, 2001.9
改訂
- タイトル別名
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改訂要説食品学総論
- タイトル読み
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ヨウセツ ショクヒンガク ソウロン
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内容説明・目次
目次
- 第１章 食品の種類と分類
- 第２章 食品成分表
- 第３章 食品の栄養特性（一次機能）
- 第４章 食品の嗜好特性（二次機能）
- 第５章 食品の生体調節機能特性（三次機能）
- 第６章 食品の官能検査
「BOOKデータベース」 より
