煮物・焼き物

著者

• 日本給食指導協会 ニホン キュウショク シドウ キョウカイ

書誌事項

煮物・焼き物

日本給食指導協会編

（新喜ばれた給食献立, 1）

第一出版, 2002.7

2版

タイトル読み

ニモノ・ヤキモノ

内容説明・目次

内容説明

「新　喜ばれた集団給食献立１」の五訂日本食品標準成分表に基づく改訂版。事業所給食で実施し、特に評判のよいものを選んで集録。煮物５６種、焼き物１２０種を材料ごと（肉、魚、その他）に掲載。いつ、誰が、どこで作っても、おいしい料理ができる内容。

目次

• 煮物（ポトフ、ボルシチ；ビーフシチュー、ビーフシチューア・ラ・モード；すき焼き煮、煮込みハンバーグ、目玉焼き、リヨネーズポテト、せんキャベツ；牛卵煮、牛肉と野菜の煮物；豚の角煮、焼きぎょうざ、おひたし、骨つき肉の煮込み、天ぷら、厚焼き卵、小松菜のごま和え　ほか）
• 焼き物（ビーフステーキ、にんじんグラッセ、フレンチポテト、いんげんソテー、和風ステーキおろしかけ、にんじん甘煮、皮つきじゃがいも、なすのしょうがじょうゆ；さいころステーキ、にんじんグラッセ、ポテトフライ、ほうれん草ソテー、焼き肉、揚げぎょうざ、拌三糸、辛味和え；焼き肉のおろしソースかけ、ほうれん草ココット、ミックススロー、キムチ、シャリアピンステーキ、ポテトフライ、コーンソテー、いんげんソテー；牛肉味噌焼き、ジャーマンポテト、にんじんグラッセ、野菜ミックス、ビーフジンジャー、スパゲティナポリタン、フレンチポテト、せんキャベツ；ポークジンジャー、ししとう素揚げ、華風ソテー、豚肉のしょうが焼き、含め煮、刻み昆布炒り煮、おひたし　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA59205303
• ISBN:
  • 9784804110066
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 91p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • NDLSH : 集団給食
• 親書誌ID:
  • BA59205289