発酵乳の科学 : 乳酸菌の機能と保健効果

著者

• 細野, 明義 ホソノ, アキヨシ

書誌事項

発酵乳の科学 : 乳酸菌の機能と保健効果

細野明義編

アイ・ケイコーポレーション, 2002.11

タイトル別名

Science of fermented milk : function of lactic acid bacteria and their impact on human health

タイトル読み

ハッコウニュウ ノ カガク : ニュウサンキン ノ キノウ ト ホケン コウカ

注記

参考文献あり

内容説明・目次

目次

• １　食と健康（食品の機能；ヒト消化管の構造と機能；腸管内微生物の多様性解析とその役割　ほか）
• ２　発酵乳・乳酸菌飲料の種類と機能（歴史と種類；乳成分の特質；栄養生理機能　ほか）
• ３　乳酸菌とビフィズス菌の微生物学（乳酸菌の種類と菌学的諸性質；ビフィズス菌の種類と菌学的性質；培養と増殖に及ぼす要因　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA5932926X
• ISBN:
  • 487492185X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 川崎
• ページ数/冊数: 294p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC9 : 465.8