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いのちを支えるスープ

辰巳芳子 [著]

(あなたのために / 辰巳芳子)

文化出版局, 2002.9

Title Transcription

イノチ オ ササエル スープ

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Note

写真: 小林庸浩

Description and Table of Contents

Description

読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。

Table of Contents

  • 和の汁もの、おつゆ(煎汁;すまし汁;みそ風味の汁)
  • 洋風スープ(ポタージュ・クレール;ポタージュ・リエ;玉ねぎ、日本ねぎのスープ;ポトフ;刻み野菜のスープ ;魚介のスープ;豆のスープ;冷たいスープ)

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Details

  • NCID
    BA59679771
  • ISBN
    • 9784579208258
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    199p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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