いのちを支えるスープ
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いのちを支えるスープ
（あなたのために / 辰巳芳子）
文化出版局, 2002.9
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イノチ オ ササエル スープ
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Note
写真: 小林庸浩
Description and Table of Contents
Description
読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。
Table of Contents
- 和の汁もの、おつゆ（煎汁；すまし汁；みそ風味の汁）
- 洋風スープ（ポタージュ・クレール；ポタージュ・リエ；玉ねぎ、日本ねぎのスープ；ポトフ；刻み野菜のスープ ；魚介のスープ；豆のスープ；冷たいスープ）
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