新世紀の食品加工技術
著者
書誌事項
新世紀の食品加工技術
シーエムシー出版, 2002.8
- タイトル別名
-
Food technology for the 21st century
- タイトル読み
-
シンセイキ ノ ショクヒン カコウ ギジュツ
大学図書館所蔵 件 / 全17件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
監修: 藤田哲, 小林登史夫, 亀和田光男
文献: 各章末
内容説明・目次
内容説明
本書は、今後１０年以内に発展が予測される食品技術について、斯界の第一人者による展望を試みたものである。
目次
- 第１編 新世紀の食糧需給と日本の課題
- 第２編 資源エネルギー関連技術
- 第３編 食品の貯蔵流通技術
- 第４編 新規食品加工技術の展開
- 第５編 食品計測・分析技術の進歩
- 第６編 第二世代の遺伝子組換え技術
「BOOKデータベース」 より