弓田亨のフランス菓子
著者
書誌事項
弓田亨のフランス菓子
日本放送出版協会, 2002.10
- タイトル読み
-
ユミタ トオル ノ フランス ガシ
大学図書館所蔵 件 / 全12件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
内容説明
お菓子づくりに秘伝はない。数学の問題を解くように、公式を積み重ねていけば、だれでもおいしいお菓子ができる。フランス菓子の名店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の味を家庭で再現。
目次
- 第１章 ４つの生地でつくる８つの菓子（シャルロットゥ・オ・ポワール（洋なしのババロア）；ムース・ノア・ドゥ・ココ（ココナッツのムース）；タルトゥ・ポンム（りんごのタルト）；タルトゥ・カライブ（チョコレートのタルト）；タルトゥ・シトゥロン（レモンのタルト） ほか）
- 第２章 手でつまんで食べる菓子（ケック・オ・ノワ（パウンドケーキ）；フィナンシエ；サブレ・オランジュ（オレンジのサブレ）；サブレ・オ・ノワ・ドゥ・ココ（ココナッツのサブレ）；チュイル・アマンドゥ（アーモンド風味のクッキー） ほか）
「BOOKデータベース」 より