高甘味度甘味料アセスルファムK

著者

• 太田, 静行 オオタ, シズユキ
• 俣野, 和夫 マタノ, カズオ

書誌事項

高甘味度甘味料アセスルファムK

太田静行編著 ; 俣野和夫[ほか]執筆

幸書房, 2002.4

タイトル別名

高甘味度甘味料アセスルファムK

タイトル読み

コウカンミド カンミリョウ アセスルファム K

内容説明・目次

目次

• １　アセスルファムカリウムの歴史と使用状況
• ２　アセスルファムカリウムの特性
• ３　他の呈味物質との併用効果
• ４　アセスルファムカリウムの安定性
• ５　アセスルファムカリウムの安全性
• ６　アセスルファムカリウムの分析方法
• ７　食品用途と使用基準
• ８　代表的な食品の処方例
• 参考レシピー集
• 特別寄稿　日本の甘味料の歴史

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA60542355
• ISBN:
  • 4782102038
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii, 119p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC9 : 588.19
  • NDLC : PC51
• 件名:
  • NDLSH : 人工甘味料