そば うどん
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そば うどん
（聞き書ふるさとの家庭料理 / 農山漁村文化協会編, 4）
農山漁村文化協会, 2003.1
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そばうどん
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ソバ ウドン
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Note
解説: 奥村彪生
巻末: 材料別索引
Description and Table of Contents
Description
全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻では、そば、うどんなどのめん類を収めました。
Table of Contents
- そば（北海道・手打ちそば（清水町）；青森県・津軽そば（弘前市）；そば切り（七戸町） ほか）
- うどん、きしめん、ほうとう（青森県・つっつけ（三戸町）；小豆ばっとう（三戸町）；岩手県・ひもか（宮古市） ほか）
- そうめん、ひやむぎ、ほか（東京都・そうめん（新宿区四谷）；富山県・そうめん（富山市）；石川県・なすびとそうめんの煮もの（松任市） ほか）
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