食の健康科学 : 食品の機能性と健康

著者

• 橋本, 直樹 ハシモト, ナオキ

書誌事項

食の健康科学 : 食品の機能性と健康

橋本直樹著

第一出版, 2003.2

タイトル読み

ショク ノ ケンコウ カガク : ショクヒン ノ キノウセイ ト ケンコウ

注記

参考文献: p211-212

内容説明・目次

内容説明

本書は、「食品の機能と健康」に関する臨床試験と疫学調査の事例を紹介して「健康に生きる食生活」を提案する。また、管理栄養士養成新カリキュラムに準拠した「食品の機能性」のテキストになるように加筆した。

目次

• 第１章　食するということ—食物の機能
• 第２章　わが国の食生活の現状
• 第３章　激増する生活習慣病と食生活
• 第４章　魚食の勧め—見直された日本型食事
• 第５章　肥満と食生活
• 第６章　ビタミンとミネラルの栄養、保健効果
• 第７章　食物繊維、乳酸菌、オリゴ糖の整腸効果
• 第８章　保健機能のあるペプチドと必須脂肪酸など
• 第９章　機能性食品の「食効」について
• 第１０章　今後に期待したい機能性成分
• 第１１章　最近気になる食の安全性
• 第１２章　健康に生きる食生活

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA60670650
• ISBN:
  • 4804110348
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 221p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 食品
  • BSH : 栄養