最新食品標準成分表 : 五訂版 : 1点(80kcal)当たり重量値,食品の重量目安つき
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最新食品標準成分表 : 五訂版 : 1点(80kcal)当たり重量値,食品の重量目安つき
全国調理師養成施設協会 , 調理栄養教育公社(発売), 2003.1
第29版
- タイトル読み
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サイシン ショクヒン ヒョウジュン セイブンヒョウ : ゴテイバン : 1テン 80kcal アタリ ジュウリョウチ ショクヒン ノ ジュウリョウ メヤスツキ
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注記
科学技術庁資源調査会編「五訂日本食品標準成分表」準拠
内容説明・目次
内容説明
健康づくりの基本は、栄養・運動・休養の三つの柱から成り、正しいバランスのとれた栄養状態を保つことから始まる。このためには、食品が持っている各種の成分の内容を科学的に知ることが大切で、その理解の上に立って食事の献立をつくり、食品を選択し、調理することが、正しい食生活の第一歩となる。本書は、以上のことを重点に、栄養、調理に関する研究、教育はもとより、個人に適した健康づくりの食事プランに役立つよう、次のような特長のある内容としている。
目次
- 六つの基礎食品、６群の代表食品１点（８０ｋｃａｌ）当たり重（容）量及び栄養価図表（カラー）
- 健康づくりの食事プラン
- 五訂日本食品標準成分表の説明
- エネルギー換算係数、窒素‐たんぱく質換算係数
- 五訂日本食品標準成分表（１点（８０ｋｃａｌ）当たり重量値、食品の重量目安つき）
- 改訂日本食品アミノ酸組成表
- 特定栄養素を豊富に含む食品
「BOOKデータベース」 より
