基礎栄養学
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基礎栄養学
医歯薬出版, 2003.1
第5版
- Other Title
-
総論栄養学
Basic nutrition
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キソ エイヨウガク
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Note
初版から第3版までの書名: 総論栄養学
Description and Table of Contents
Description
本書は、基礎栄養学の分野で活躍している研究者が、実験栄養学の最新の成果をとりこみながら、しかも化学方程式はあまり使わずに、食品のもつ栄養効果について学ぶ者に必要な事項を、重点的にまとめたものである。
Table of Contents
- 第１章 総論
- 第２章 栄養学史
- 第３章 消化吸収
- 第４章 エネルギー
- 第５章 糖質（炭水化物）
- 第６章 脂質
- 第７章 タンパク質
- 第８章 無機質と水
- 第９章 ビタミン
- 第１０章 遺伝子発現と栄養
- 第１１章 摂食行動
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