プロバイオティクスとプレバイオティクス
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プロバイオティクスとプレバイオティクス
（21世紀の食と健康を考える / ネスレ科学振興会監修 ; 和田昭允,池原森男,矢野俊正編）
学会センター関西 , 日本学会事務センター事業部 (発売), 2003.3
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Food & life
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プロバイオティクス ト プレバイオティクス
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 機能性食品—プロバイオティクス、プレバイオティクス、バイオジェニクス（機能性食品の開発とその動機；機能性食品とその作用機構 ほか）
- ２ プレバイオティクスの働きと健康との関わり（プレバイオティクスの種類と働き；食物摂取と腸内菌叢の変動 ほか）
- ３ 発酵乳の今日的評価と保健効果（発酵乳の歴史；乳酸菌の特徴 ほか）
- ４ 腸内の微生物叢と腸粘膜との相互作用（腸内フローラ構成の変容；腸内微生物叢の確立 ほか）
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