澱粉科学の事典

著者

• 不破, 英次 フワ, ヒデツグ
• 小巻, 利章 コマキ, トシアキ
• 檜作, 進 ヒズクリ, ススム
• 貝沼, 圭二 カイヌマ, ケイジ

書誌事項

澱粉科学の事典

不破英次 [ほか] 編集

朝倉書店, 2003.3

タイトル読み

デンプン カガク ノ ジテン

注記

文献: 節末

その他の編集者: 小巻利章, 檜作進, 貝沼圭二

内容説明・目次

内容説明

澱粉と関連酵素・糖質の基礎と応用。

目次

• 第１編　澱粉の基礎科学（澱粉の科学史；澱粉の分子構造；澱粉粒と固体構造　ほか）
• 第２編　澱粉関連酵素の科学（総論；澱粉関連酵素の構造と作用特性）
• 第３編　各種澱粉・糖質の製造とその特性および応用（総論；澱粉の製造法；化工澱粉とその利用　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA61659620
• ISBN:
  • 4254430817
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xv, 554, 25p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.2
  • NDC9 : 588.2
• 件名:
  • NDLSH : 澱粉 -- 便覧