澱粉科学の事典
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澱粉科学の事典
朝倉書店, 2003.3
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デンプン カガク ノ ジテン
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Okayama University Institute of Plant Science and Resources Branch Library植物研図
380/91205000219828
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
588.2||F981057295,1057906
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
588.2:F985010207701
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Note
文献: 節末
その他の編集者: 小巻利章, 檜作進, 貝沼圭二
Description and Table of Contents
Description
澱粉と関連酵素・糖質の基礎と応用。
Table of Contents
- 第１編 澱粉の基礎科学（澱粉の科学史；澱粉の分子構造；澱粉粒と固体構造 ほか）
- 第２編 澱粉関連酵素の科学（総論；澱粉関連酵素の構造と作用特性）
- 第３編 各種澱粉・糖質の製造とその特性および応用（総論；澱粉の製造法；化工澱粉とその利用 ほか）
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