食の安全システムをつくる事典 : BSE問題以後の課題
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食の安全システムをつくる事典 : BSE問題以後の課題
（健康双書）
農山漁村文化協会, 2003.3
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ショク ノ アンゼン システム オ ツクル ジテン : BSE モンダイ イゴ ノ カダイ
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
498.54:F565010211588
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<年譜>世界と日本のBSE・異常プリオン問題の軌跡: p284-316
Description and Table of Contents
Description
ＢＳＥ問題とは何であったのか。１８世紀以降の世界と日本の歴史を振り返り、教訓を引き出し、食の安全システムを構築するためにいま必要なことを洗い出す。
Table of Contents
- 第１部 ＢＳＥ問題とは何であったか（ＢＳＥと異常プリオン問題の特徴；ＢＳＥから派生した諸問題）
- 第２部 食の安全システムをつくるために（ＢＳＥ問題に関する調査検討委員会の報告書；新しい食の安全システム構築の動き；法改正と行政変革の方法論について；日本ハムの牛肉表示偽装事件と企業の倫理；今、消費者に問われているものは）
- 年譜 世界と日本のＢＳＥ・異常プリオン問題の軌跡
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