食の安全システムをつくる事典 : BSE問題以後の課題

著者

• 藤原, 邦達 フジワラ, クニサト

書誌事項

食の安全システムをつくる事典 : BSE問題以後の課題

藤原邦達著

（健康双書）

農山漁村文化協会, 2003.3

タイトル読み

ショク ノ アンゼン システム オ ツクル ジテン : BSE モンダイ イゴ ノ カダイ

注記

<年譜>世界と日本のBSE・異常プリオン問題の軌跡: p284-316

内容説明・目次

内容説明

ＢＳＥ問題とは何であったのか。１８世紀以降の世界と日本の歴史を振り返り、教訓を引き出し、食の安全システムを構築するためにいま必要なことを洗い出す。

目次

• 第１部　ＢＳＥ問題とは何であったか（ＢＳＥと異常プリオン問題の特徴；ＢＳＥから派生した諸問題）
• 第２部　食の安全システムをつくるために（ＢＳＥ問題に関する調査検討委員会の報告書；新しい食の安全システム構築の動き；法改正と行政変革の方法論について；日本ハムの牛肉表示偽装事件と企業の倫理；今、消費者に問われているものは）
• 年譜　世界と日本のＢＳＥ・異常プリオン問題の軌跡

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA61783947
• ISBN:
  • 4540021958
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 316p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 狂牛病
• 親書誌ID:
  • BN00402225