書誌事項

栄養学総論

糸川嘉則, 柴田克己編集 ; 糸川嘉則 [ほか] 執筆

(栄養・健康科学シリーズ)

南江堂, 2003.5

改訂第3版

タイトル読み

エイヨウガク ソウロン

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注記

参考書: p279

内容説明・目次

目次

  • 健康と栄養
  • 栄養と遺伝
  • 栄養と食生活
  • 栄養学史
  • 栄養素とその機能
  • 栄養状態の判定
  • 摂食行動
  • 消化・吸収と栄養素の体内動態
  • 食物繊維
  • エネルギー代謝
  • 糖質の栄養
  • 脂質の栄養
  • タンパク質の栄養
  • ビタミンの栄養
  • 無機質(ミネラル)の栄養
  • 水・電解質代謝

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA61827703
  • ISBN
    • 4524235663
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    viii, 288p
  • 大きさ
    26cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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