食品衛生学

Author(s)

• 市川, 富夫 イチカワ, トミオ

Bibliographic Information

食品衛生学

市川富夫編

（新食品・栄養科学シリーズ, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 5）

化学同人, 2003.3

Title Transcription

ショクヒン エイセイガク

Note

新ガイドライン準拠

執筆者: 太田周司[ほか]

参考書: p153-154

Description and Table of Contents

Description

本書では、いかにして安全な食品を提供するかについて解説している。本書は、栄養士、管理栄養士を志望する諸氏が食品衛生学を勉学していく際、充分役立つよう配慮して書かれている。

Table of Contents

• 序論
• 食品衛生関係法規
• 食品衛生行政
• 食品と微生物
• 食品の変質
• 変質の防止
• 食中毒と感染症
• 食品による感染症・寄生虫症
• 有害物質による食品汚染
• 食品添加物
• 食品の器具、容器包装と台所用洗剤
• 食品衛生対策

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Details

• NCID: BA61972779
• ISBN:
  • 9784759804775
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: x, 174p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品衛生
• Parent Bibliography ID:
  • BA61741652