食べものサイエンス

著者

• 古川, 秀子 フルカワ, ヒデコ

書誌事項

食べものサイエンス

古川秀子編著

幸書房, 2003.4

タイトル別名

食べものサイエンス : Q&A

タイトル読み

タベモノ サイエンス

内容説明・目次

目次

• １　水
• ２　野菜
• ３　穀類
• ４　乳製品・油脂製品
• ５　発酵食品
• ６　だし・調味料、調理・調理器具
• ７　栄養成分
• ８　食品の腐敗と保存
• ９　食品添加物など
• １０　食品の表示

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA62074021
• ISBN:
  • 4782102275
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 205p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食品