酒類の生産ラインと分析の手引き

著者

• 東, 和男 ヒガシ, カズオ

書誌事項

酒類の生産ラインと分析の手引き

東和男編著

（発酵と醸造, 2）

光琳, 2003.4

タイトル読み

シュルイ ノ セイサン ライン ト ブンセキ ノ テビキ

注記

参考文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１章　酒類の製造と生産ライン（酒の起源；清酒；焼酎；ビール・発泡酒；ワイン；ブランデー；ウイスキー；スピリッツ；リキュール；みりん；飲酒生理学—アルコールが人体にもたらす影響；酒類のＨＡＣＣＰ（食品衛生））
• 第２章　醸造分析実験

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA62183071
• ISBN:
  • 4771200165
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 428, 51p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.51
  • NDC9 : 588.51
• 件名:
  • BSH : 醸造
  • BSH : 発酵
• 親書誌ID:
  • BA56587349