Handbook of food enzymology

著者

• Whitaker, John R.
• Voragen, A. G. J.
• Wong, Dominic W. S.

書誌事項

Handbook of food enzymology

edited by John R. Whitaker, Alphons G.J. Voragen, Dominic W.S. Wong

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra, 122）

Marcel Dekker, c2003

注記

Includes index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA62346766
• ISBN:
  • 0824706862
• LCCN: 2002035158
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xv, 1108 p.
• 大きさ: 29 cm.
• 分類:
  • LCC : TX553.E6
  • DC21 : 664/.001/547758
• 件名:
  • LCSH : Enzymes
  • LCSH : Food -- Composition
• 親書誌ID:
  • BA0033737X