山の幸利用百科 : 115種の特徴・効用・加工・保存・食べ方
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山の幸利用百科 : 115種の特徴・効用・加工・保存・食べ方
農山漁村文化協会, 2003.3
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山菜・薬草・木の芽・木の実山の幸利用百科 : 115種の特徴・効用・加工・保存・食べ方
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ヤマ ノ サチ リヨウ ヒャッカ : 115シュ ノ トクチョウ コウヨウ カコウ ホゾン タベカタ
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Description and Table of Contents
Description
本書では、山の幸を多くの人が楽しめるよう、その魅力と薬効や機能性、加工、保存、料理の方法を紹介した。なかでも、これから利用が広がると思われる「有望山の幸」３９種については、それぞれの特徴や分布・自生地、効用、食べ方などの利用方法を紹介した。また、その他７６種については一覧表にまとめた。
Table of Contents
- 第１章 「山の幸」には魅力がいっぱい（見直される山の幸；山の幸の魅力を考える ほか）
- 第２章 上手な加工・保存・利用のやり方（山菜、木の芽の保存と料理、加工；木の実の加工と保存 ほか）
- 第３章 上手な売り方（流通革命の波に乗った販売を；直売所、観光地での上手な売り方 ほか）
- 第４章 有望山の幸＝特徴・効用と加工・利用（山菜；木の芽 ほか）
- 第５章 その他の山の幸７６種＝効用、加工・利用のポイント（山菜；木の芽 ほか）
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