新・図解食品学実験

著者

書誌事項

新・図解食品学実験

新美康隆編集代表

みらい, 2003.4

タイトル読み

シン ズカイ ショクヒンガク ジッケン

大学図書館所蔵 件 / 全94件

この図書・雑誌をさがす

注記

他の編者: 山澤和子, 中村一郎, 岸本満

執筆: 市川和昭 [ほか]

参考文献: p193-194

内容説明・目次

内容説明

本書は、初心者にも理解できるような基礎的事項等を十分に盛り込み、基礎および応用を兼ね備えた実験書とした。また、図表等を多く取り入れて簡潔にわかりやすく記述し、より広く大学・短期大学をはじめ、専門学校等の栄養士養成の場などにおいても、学生が食品学実験を学ぶ時、自学自習の視点からも役立ちうる実験書として編集した。

目次

  • １　実験の基礎（実験の心構え；実験の全般的注意；実験の目的　ほか）
  • ２　食品成分の定量分析（エネルギーの計算；水分の定量；粗灰分の定量　ほか）
  • ３　食品成分の分離と性質および成分変化（食品成分の検出と分離；食品成分の性質；食品成分の変化）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

ページトップへ