HACCP : 衛生管理計画の作成と実践

著者

• 熊谷, 進 クマガイ, ススム
• 清涼飲料水HACCP研究班 セイリョウ インリョウスイ HACCP ケンキュウハン

書誌事項

HACCP : 衛生管理計画の作成と実践

熊谷進編集代表

中央法規出版, 2003.7-

改訂

• データ編
• 清涼飲料水実践編

タイトル別名

Hazard analysis critical control point system

タイトル読み

HACCP エイセイ カンリ ケイカク ノ サクセイ ト ジッセン

注記

前著(1997.12刊行)の改訂版

その他の編者: 小久保彌太郎, 小沼博隆, 豊田正武

清涼飲料水実践編の編者: 清涼飲料水HACCP研究班

内容説明・目次

巻冊次

データ編 ISBN 9784805844809

内容説明

総合衛生管理製造過程承認制度に対応。食品衛生管理実践の好手引書。生物学的・化学的・物理的危害の及ぼす影響や防止・分析法を網羅。

目次

• Ａ　生物学的危害（細菌；寄生虫；リケッチア、ウイルス）
• Ｂ　化学的危害（天然化学物質；意図的に用いられる化学物質；偶発的に入り込む化学物質）
• Ｃ　物理的危害（異物）

巻冊次

清涼飲料水実践編 ISBN 9784805845691

内容説明

総合衛生管理製造過程承認制度に対応。食品衛生管理実践の好手引書。

目次

• 第１章　清涼飲料水とは何か
• 第２章　食品衛生の基本的な知識
• 第３章　ＨＡＣＣＰシステムとは何か
• 第４章　清涼飲料水の微生物等の制御
• 第５章　清涼飲料水の一般的衛生管理
• 第６章　ＨＡＣＣＰプラン導入の手順
• 第７章　清涼飲料水のモデル品種別ＨＡＣＣＰ導入事例
• 第８章　総合衛生管理製造過程の承認申請と承認の更新
• 参考資料

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA62773938
• ISBN:
  • 4805844809
  • 4805845694
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 冊
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生